Thứ Hai, 27 tháng 6, 2011

Tái hiện các món ăn cung đình tại Huế

Món ăn theo phong cách Cung Đình  -  Huế
      Khi nói đến ẩm thực Huế, thì không ai không nói đến thực phẩm Huế. Đây là vấn đề mà các nhà tổ chức cần lưu tâm. Từ lâu, kể từ khi thành phố tổ chức Festival là ở Huế có tour du lịch xanh tham quan các vườn rau xanh ở Huế, đặc biệt là trong khu vực Đại Nội. Đây là tour du lịch về nguyên tắc là thú vị nhưng sức sống khá èo ọp. Sau khi Huế giải phóng, khi nói đến nền nông nghiệp thì điều đầu tiên người ta nghĩ là xây dựng vành đai xanh, nhưng vành đai xanh đến nay vẫn “ba chìm bảy nổi”. Festival nghề truyền thống Huế 2011 là cơ hội để Huế xây dựng phong trào trồng rau sạch. Cần có những quyết sách cụ thể cho rau sạch đi vào bữa ăn hàng ngày của người dân Huế.


Bánh nậm

Bánh bột lọc
      Nghệ thuật nấu ăn theo kiểu Huế hiện diện ở festival này với nhiều món ăn phong phú - từ cao lương mỹ vị như yến tiệc cung đình và cung phủ, đến các món ăn dân dã - qua nghệ thuật chế biến của các đầu bếp, nghệ nhân Huế và Cty khách sạn Duy Tân. Thực khách còn có thể thưởng thức bữa cơm muối của cô giáo, “viện sĩ danh dự Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp” Hoàng Thị Như Huy và đầu bếp Đặng Văn Sơn của khách sạn Đống Đa hoặc những món ăn chay bổ dưỡng của các đầu bếp đến từ các nhà chùa, niệm phật đường và nhà hàng chay xứ Huế... Ông Nguyễn Duy Hiền - GĐ Trung tâm Festival Huế - cho biết: “Ẩm thực Huế trên lý thuyết là như vậy, nhưng hiện được khai thác rất thô thiển và bát nháo (ví như dịch vụ cơm vua). Bởi vậy, lễ hội lần này không chỉ tôn vinh phong vị Huế, mà còn là một sự khẳng định lại về chất lượng, sự tinh tế... của ẩm thực Huế, từ cung đình cho đến dân dã”.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét